Autoproduzione: il Ghee fatto in casa

Il burro chiarificato della medicina Ayurvedica chiamato Ghee, è privo di acqua di lattosio e di caseina, per questo si conserva molto a lungo, inoltre è un ottimo alleato della digestione.

E’ il miglior tipo di grasso per tutto il corpo, in particolare per il Fegato,risana le ulcere gastriche, ed è indicato per le coliti.

È puro grasso al 100%.  Ricchissimo di grassi saturi e per questo fondamentale per la nostra salute cellulare.

Il cuore in particolar modo ama questi grassi di cui si nutre, l’acido stearico contenuto naturalmente nel Ghee è il suo preferito in particolare quando è sotto stress.

Ghee

Secondo la medicina Ayurvedica questo burro centenario ha tantissime proprietà terapeutiche tra cui:

  • Tonico, emolliente, ringiovanente e antiacido.
  • Adatto negli stati di debilitazione e convalescenza.
  • Facilita la digestione, l’assorbimento e l’assimilazione del cibo
  • E’ nutritivo anche per l’apparato riproduttore maschile e femminile.

Autoprodursi il Ghee non è così difficile come sembra, inoltre durando a lungo non sarà necessario farlo così spesso.

Inizieremo con mettere in una pentola dal fondo alto 500 gr di burro Bio non salato e lo lasceremo sciogliere completamente a fuoco lento.

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Dopo che si sarà completamente sciolto il burro passerà a creare sulla superficie delle bolle prima più grosse e dense come prima fase, poi sempre più “leggere” e piccole nelle 2 fasi successive. Il nostro compito è togliere con un cucchiaio tutte le fasi di schiuma dalla superficie del burro, fino a quando non smetterà di schiumare.

PRIMA FASE

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SECONDA FASE

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TERZA FASE

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A questo punto il Ghee inizierà leggermente ad imbrunire. E’ il momento di spegnere il fuoco e filtrarlo attraverso una garza sottile, mettendolo in un vasetto di vetro pulito e asciutto.

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Ecco qua il vostro Ghee! Quando sarà raffreddato si presenterà di un colore simile al burro. Potete conservarlo anche fuori dal frigorifero.

Ghee

Buon Ghee a tutti!

Margherita Gradassi Naturopata

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